Gastronomie auf Falster

Frisch geräucherter Fisch direkt am Hafen, preisgekrönter Kirschwein von Frederiksdal, Craft Beer von Krenkerup und Bio-Gemüse vom Hofladen – auf Falster und dem benachbarten Lolland wächst, schwimmt und reift fast alles in Sichtweite, bevor es auf deinem Teller landet.

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Speisekammer Dänemarks

Warum hier so gut gegessen wird

Lolland-Falster nennt man in Dänemark gern die Speisekammer des Landes – und das ist keine Werbefloskel. Unter den Feldern liegt der fruchtbarste Lehmboden Dänemarks. Genau deshalb steht in Nykøbing Falster seit 1884 eine Zuckerfabrik, eine der letzten zwei des Landes. Über 400.000 Tonnen Zucker laufen hier Jahr für Jahr vom Band.

Dazu kommt das milde Klima der Sonneninsel: lange, helle Sommer, wenig Frost. Was hier wächst, hat Zeit zum Reifen – Zuckerrüben, Bio-Gemüse, Äpfel, und auf den Nachbarinseln die Sauerkirschen für den Kirschwein. Für dich heißt das vor allem eins: kurze Wege. Der Fisch kommt aus dem Hafen nebenan, das Gemüse vom Hof an der Landstraße, das Bier aus der Region. Frischer geht es kaum.

Gut zu wissen: Falster und Lolland sind zwei Nachbarinseln, durch kurze Brücken verbunden. Krenkerup-Bier und Frederiksdal-Kirschwein stammen von Lolland – aber von Nykøbing aus bist du in keiner halben Stunde dort. Wir zählen sie hier bewusst mit.

Kulinarische Highlights

Wo du auf Falster gut isst

Zwei Adressen heben sich heraus – einmal Gourmetküche mit Meerblick, einmal handwerklich geräucherter Fisch direkt am Kutter. Beide haben wir uns genauer angeschaut.

Gourmetküche

Restaurant Pomle Nakke

Hesnæs, am Rand der Corselitze-Wälder

Gehobene Küche mit Blick auf die Ostsee. Die Zutaten kommen aus der Region, und schon die Anfahrt durch die alten Corselitze-Wälder gehört zum Erlebnis. Eine Adresse für einen besonderen Abend.

Pomle Nakke im Detail

Tradition seit 1972

Gedser Räucherei

Gedser Hafen

Geräucherter Fisch direkt am südlichsten Hafen Dänemarks. Seit 1972 wird hier über Buchenholz geräuchert – unkompliziert, ehrlich, und genau das Richtige nach einem Spaziergang an der Gedser Odde.

Gedser Räucherei im Detail

Genuss-Adressen im Überblick

Restaurant Oldfruen

Marielyst · bekannt für klassisches Smørrebrød, die kunstvoll belegten dänischen Brote
SMAG Mad & Vin

Nykøbing Falster · saisonale Küche mit passend ausgesuchten Qualitätsweinen
Hotel Nørrevang

Marielyst · Traditionshaus mit regionaler Küche, im Betrieb seit 1906
Larsens Plads

Marielyst · das größte Restaurant der Region, mit Spielplatz – praktisch mit Kindern
Café Mynte

Marielyst · hausgemachte Kuchen für die Kaffeepause zwischen Strand und Torv
Marielyst Is

Marielyst Torv · italienisches Eis, das an Hochsommertagen bis zu 1.100 Waffeln am Tag schafft

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Regionale Spezialitäten

Lokale Produkte

Sechs Dinge, die du auf Falster und Lolland frischer bekommst als fast überall sonst. Mitnehmen lohnt sich – das meiste passt in den Kofferraum.

Räucherfisch

Traditionell über Buchenholz geräuchert

Kirschwein

Preisgekrönt von Frederiksdal (Lolland)

Craft Beer

Von Krenkerup & FALSTER Bryghus

Bio-Gemüse

Aus dem fruchtbarsten Boden Dänemarks

Fejø Cider

Von der Apfelinsel im Smålandsfarvandet

Zucker

„Weißes Gold" – über 400.000 Tonnen im Jahr

Reife Stevnsbær-Sauerkirschen am Zweig – die Frucht für den Frederiksdal-Kirschwein — Stevnsbær – die dänische Sauerkirsche, aus der Frederiksdal seinen Kirschwein keltert. Foto: Nicubunu, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.

Direkt an der Quelle einkaufen

Das Beste an der Region: Du musst dafür nicht in den Supermarkt. Entlang der Landstraßen reihen sich Hofläden – viele mit Selbstbedienung und Kasse des Vertrauens. Bio-Gemüse, Eier, Honig, Marmelade, oft direkt vom Hof gegenüber.

Unser Tipp: Plane für die Räucherei am Hafen eine Brotzeit ein und nimm vom Hofladen etwas für zuhause mit. So schmeckt Falster auch noch, wenn der Urlaub längst vorbei ist.

Lokale Produkte Hofläden auf Falster

Brauereien & Destillerien

Handwerk mit Geschmack

Falster und Lolland haben eine lebendige Craft-Szene. Von Gin über Rum bis zu mehrfach prämiertem Bier wird hier mit Sorgfalt gebraut und destilliert – und meistens kannst du bei einer Führung dabei sein.

FALSTER Destilleri & Bryghus

In Nykøbing Falster. Craft Beer, Gin und Rum aus eigener Produktion. Führungen kosten ab ca. 195 DKK – inklusive Verkostung der Erzeugnisse.

Krenkerup Bryggeri

Auf dem historischen Gut Krenkerup auf Lolland, keine halbe Stunde von Nykøbing entfernt. Das Pilsner wurde sechsfach mit Gold beim World Beer Cup ausgezeichnet.

Frederiksdal Kirsebærvin

Weingut auf Lolland. Aus der dänischen Sauerkirsche Stevnsbær entsteht hier ein Kirschwein, der bis in die Spitzengastronomie ausgeschenkt wird. Führungen und Verkostungen auf dem alten Gut.

Brauereien & Destillerien im Detail

Ein Glas Krenkerup Brown Ale neben der Flasche im Biergarten — Krenkerup Brown Ale – gebraut auf dem gleichnamigen Gut auf Lolland. Foto: Erik Cleves Kristensen, CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.

Die Südhavsøerne – Falster, Lolland und Møn – sind die Speisekammer Dänemarks. Hier wachsen die süßesten Kirschen, hier reift der Zucker, und hier braut man Bier mit dem besonderen Etwas.

— So sehen wir die Inseln, nach vielen Höfen und Räuchereien

Bildnachweise: Hero/OG-Bild „Smørrebrød": Foto Kritzolina, CC BY-SA 4.0. · Restaurant-Card Pomle Nakke „Hesnæs Havn": Foto Per Palmkvist Knudsen, CC BY-SA 4.0. · Restaurant-Card Gedser Räucherei „Gedser Hafen": Foto Scandlines, CC BY 3.0. · Stevnsbær-Kirschen: Foto Nicubunu, CC BY-SA 3.0. · Krenkerup Brown Ale: Foto Erik Cleves Kristensen, CC BY 2.0. · CTA-Bild „Krenkerup Gods": Foto Flemming Munch, CC BY 2.0. Alle via Wikimedia Commons (skaliert, in WebP konvertiert). · Vollständige Übersicht unter /bildnachweise.html.